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A inicios del año 1996 un grupo de profesionales de la Estación Agropecuaria del INTA Chubut, evaluaron nuevas alternativas de producción para el Valle Inferior del Río Chubut,(VIRCH), con tradición en el engorde de ganado ovino y vacuno, y en la producción de fardos de alfalfa.

Como alternativa de intensificación de la producción ovina surge el tambo ovino y el desarrollo de una cuenca lechera ovina con características propias.

Hoy un grupo de productores, en forma conjunta con la Asociación Cooperadora de INTA Chubut, hacemos realidad día a día la tarea comenzada en el año 1996, elaborando quesos de oveja artesanalmente, desarrollando nuevas variantes en los sabores y generando una mejora continua en la Calidad de los Quesos.